在桃園八德，我們引以為傲的是酸菜魚的極致味道！我們堅持只使用新鮮的【烏鱧魚】，這種獨特的魚種為我們的酸菜魚注入了獨特的風味，成為我們店的指定魚種。明明可以憑借顏值，但我們偏偏追求味蕾的極致享受，成為味道取勝的酸菜魚店！
大魚頭 + 酸菜魚 = 獨特饗宴
我們引以為傲的招牌菜式就是「魚頭酸菜魚鍋」，這是一種絕妙的組合，先品嚐大魚頭的鮮美，接著沉浸在酸菜魚的滋味中，一鍋二吃，絕對是您味蕾的獨特享受！
錄鼎記 魚頭酸菜魚 桃園八德店
地址：桃園市八德區介壽路一段909號
電話：03-3637535
營業時間：11:30~02:00(供餐至01:00)
店家FB：https://www.facebook.com/fish0909/
錄鼎記 魚頭酸菜魚/菜單
臺灣最正宗的川味老壇酸菜魚，店面公園採用中國紅主色，紅咚咚的顏色充滿了喜慶與祝福！錄鼎記高高的匾額懸掛在上，代表品質口感與美味保證！
錄鼎記魚頭酸菜魚產品特色：
一、多樣選擇：個人獨享鍋、2人共享鍋、3人土豪鍋，滿足不同客群需求。隨心所欲的用餐方式，盡情享受美味。
二、豐富風味：提供多達8種風味魚火鍋，包括老壇酸菜魚、辣水煮魚、鮮青花椒魚、金湯酸菜魚、初戀番茄魚等，無論您喜好辣、酸、麻、或甜，多元化的口味滿足所有味蕾。
三、節氣新口味：依據季節變化，推出符合時令的新口味，品嚐萬裡蟹酸菜魚、泰式火山排骨酸菜魚、魚頭酸菜魚等獨家口味，帶給您新鮮感受。
四、酸菜魚火鍋化:每個鍋底都搭載明火保溫加熱系統，確保每一口都保持絕佳的溫度，品味不間斷。
老壇酸菜魚：尊享私人美味，2人分享更添樂趣！
在臺灣尋找道地的川味美食？來品嚐我們的老壇酸菜魚，每一口都是純正的川味享受。我們以極致用心，採用雲林大埤優質產區的天然植植酸菜，經過天然日照和長達84天的自然發酵工法，散發著自然的陽光與土地芬芳，完全不使用化學醋，確保您品味到的是最純粹的風味。
特選的魚類是我們的另一大亮點。烏鱧魚，作為我們唯一指定的用魚！這種魚肉質Q彈有勁，富含豐富的膠原蛋白，經久煮熬仍然保持鮮嫩食療的特性，使得每一口酸菜魚都是鮮嫩的享受。
湯頭是酸菜魚的靈魂，主要以泡椒、辣椒及花椒巧妙調味，
搭配自製高湯與新鮮魚片燉煮，味道層次豐富。獨特之處在於我們使用140度的高溫爆香辣椒、花椒、泡椒，最後再淋上花椒油爆香為湯頭增添了獨特的香氣和口感。這種獨特的調味方式，讓酸菜魚的味道在酸爽中帶有辣味，辣中又透著麻感，無論任何季節，都是下飯的絕佳選擇。
我們的酸菜魚鍋底還加入了黑木耳、豬肉片、金針菇，以及浸透了酸辣湯汁的四川酸辣粉，為愛好四川風味的食客帶來獨特的味覺體驗。對於不太能吃辣的朋友，我們推薦「初戀番茄魚」酸甜滋味初戀的絕佳選擇！番茄湯頭完全百使用新鮮的番茄，熬煮2小時，精製而成，為您帶來最細緻的口感。
主廚極力推薦
【魚頭酸菜魚】大魚頭 + 酸菜魚 = 魚頭酸菜魚
2人共享鍋、3人土豪鍋，極致享受美味的極致饗宴！
魚頭酸菜魚是錄鼎記的排隊美食，被譽為酸菜魚的2.0進化版。1魚2吃的獨特概念，先品嚐大魚頭的鮮味，再體驗酸菜魚的細嫩肉質，一鍋二吃，比臉盆還大的魚頭酸菜魚，魚頭大！嫩肉多！讓喜愛酸菜魚的您能夠在一道菜中擁有雙重口感。此外，主廚親自為您點火，那一剎那的璀璨火光代表著財富之火，店家祝福您紅紅火火，鴻運當頭！
我們特別選用來自曾文水庫的松魚，野生放養4年以上，每一隻魚重達3公斤以上，肉質細緻鮮甜，完全沒有土味，是適合各年齡層食用的佳餚。
【1鍋6部位】
1鍋6部位的魚頭酸菜魚，一鍋中品味六大美味部位！首推【魚唇肉】，這是魚頭鍋中最優雅鮮美的一部位，又被譽為皇帝肉，充滿豐富的膠質，質感細膩，一次滿足您的味蕾。魚頭鍋的珍藏之處，讓您一次品味魚頭的六個角落（魚唇肉、魚鰭肉、魚眼肉、魚腹肉、魚髓肉、魚鰓肉），其中以魚唇肉最為上選，帶給您滿滿的口感享受。
【魚頭燴麵】
魚頭燴麵是魚頭酸菜魚的最佳搭配，特別選用有勁的手工拉麵！透過高筋麵粉的手工製作，打造出高蛋白質的麵條，質地延展且有彈性。新鮮的魚頭烹調時散發出鮮美的湯汁，再搭配自然的酸菜，當麵條吸附了醬汁和魚湯，絕對是最美味的魚頭燴麵。品嚐完一鍋2吃的快感後，不妨將魚頭燴麵加入鍋中，迎接下一波美食高潮。
【萬里蟹酸菜魚】萬里蟹 + 酸菜魚 = 萬里蟹酸菜魚。
專為2人共享的饗宴，2隻大螃蟹只需888元！一鍋2吃，先品嚐鮮美的萬里蟹，再將其與酸菜魚結合，誕生出「萬里蟹酸菜魚」！我們精選每日傍晚新鮮捕獲的4兩～5兩重的萬里蟹，從漁船直送到店裡，確保每一口都充滿鮮甜滋味。這是地表最強的酸菜魚，兼具高顏值和絕佳的口感，明明可以靠顏值，卻更注重味道，成為酸菜魚店中的一絕！
美食節目採訪報導
優惠活動，讓您的美味之旅更加精彩！
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當夜幕降臨，我們推出特別宵夜優惠！在21:00以後，凡內用消費魚頭酸菜魚1鍋，即可獲得免費送出的10杯啤酒兌換卷。詳情可致電詢問，絕對是您夜晚輕鬆愉快的最佳夥伴！
●本優惠活動為廠商贊助，送完為止，詳情請來電詢問！
我們的優惠活動受到廠商贊助支持，數量有限，送完即止。詳細內容歡迎隨時致電詢問，讓您在享受美食的同時，也能感受到更多的驚喜和福利。
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錄鼎記 魚頭酸菜魚-桃園八德店
地址：桃園市八德區介壽路一段909號
電話：03-363 7535
營業時間：11:30~02:00
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我對路邊種著的一叢蜀葵，動了邪念。 蜀山的蜀，葵花的葵。卻與蜀山、葵花，沒有絲毫聯系。 它的花桿高聳，像芝麻桿一樣修長。花瓣皺折層疊，似哪個心靈手巧的裁剪出來。 在我上班的中途，每天引誘著我多看幾眼。幻想著停下車，拿出工具，挖株小苗。 那林林總總的碩大花朵，站成屏風，就像一幅生動的畫面。 念頭雖有，但總不能成行。或擔憂植株太大，或介意沒有工具，或時間不允許，或嫌棄耗汽油…… 總而言之，想法歸想法，那叢蜀葵就那么毫發無傷地站在那里。 但在意念中，它已經被我傷了無數次。因為，這是務必得到之物， 不管是否目的已經達成！ >>>更多美文：現代散文詩
鄉愁是伴我長大的麥草老屋，鄉愁是風箱催生的裊裊炊煙，鄉愁是紡車抽出的綿綿長線，是下代人再也不懂的三叔二大爺、七大姑八大姨。 我說鄉愁是納底子，孩子們都笑了，就因為他們這一代人已漠然不知它是什么。而他們父輩以前的人除了睡覺，和它形影不離，每個日子都離不開它無言的陪伴。 納底子也叫納鞋底，在鞋底沒成型之前稱底子也是準確的。如今的人只是在書畫及影視作品里見過，定格在女人一手抓著鞋底，一手持著大針，殊不知看似完美動作的單個畫面哪能把納底子表現得淋漓盡致。 底子很堅硬，不硬就不耐磨。大針上的麻繩可不像線那么細，中指上的頂針上排列著一層層有序的凹點，凹點的作用是頂住針底部不讓它打滑，使手指用上力氣讓大針穿過鞋底子。這是個非常集中精力的動作，書畫定格的只是這一幕。特別是針穿過鞋底子抽麻繩的咝咝聲，猶如歷經千辛萬苦走向勝利與光明，滔滔江水順流而過，舒暢得讓人心醉。 你可知道，納成一只鞋底包含了千百個這種一針一線的重復動作。 鞋底材料你知道是怎么制成的嗎？做鞋底的材料叫擱板，先用搓繩子的原麻坯拿梳子梳理出兩三寸長、很順溜的小段，看起來蓬蓬松松的一大堆。再翻騰出以往積攢下的破布，選一個晴朗的好天氣，拉開風箱點上火，再添半鍋水，攪半碗稠稠的面糊，這叫打漿糊。 漿糊打好涼下來，在院子里早準備好的舊門板上鋪上那些舊布，把漿糊涂在布上打底，把麻坯一縷縷貼上去，然后再鋪布、貼麻坯。這樣做上幾層粘實粘牢，放在太陽底下曬干，一張擱板就做成了。 裁剪鞋底是有樣品的，裁幾個疊加在一起精心用白布敷平實。第一道工序是順著底子納上一圈麻繩，鞋底和白布就固定下來了。再在底子中央把繩子密密麻麻納嚴實，一只鞋底就如此這般完工了。 有意思的是，女人們在納鞋底時有個不經意的重復動作，就是拿針尖不斷在頭上摩擦。原來頭上有頭油，女人們為了讓針穿過厚厚的底子時輕松滑溜，就下意識抹自己頭上分泌的油。 夏天，鄉親們圍坐在村口乘涼，邊聊天邊納底子。冬夜，女人們借著煤油燈咝咝啦啦也不停，反正一年四季你都會見有人納底子。 平時女人們就拈麻繩，麻坯在她們大拇指和無名指手肚間咝溜溜吐，轉瞬就是長長一大截，準備著平日納鞋底用，大老爺們兒一般弄不成。 小時候淘氣的男孩子都有挨打的經歷，大人們生氣的時候沒東西拿，就脫掉鞋子用鞋底照屁股蛋上摔，鞋底打得疼但不會傷筋骨。 一雙鞋子做成要費很多個晝夜，透著不少付出與心血，凝聚了無數深情與辛勞，穿在腳上才覺得特別珍貴有意義。這是當今機械流水制作無論如何也無法比擬的。 納鞋底是遠去鄉愁的一個縮影。但每想起這些過往的一幕幕，就能讓人寧靜，讓人回味，也讓人奔忙疲憊后駐足惆悵。 >>>更多美文：抒情散文
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